Crema di zucca porri e patate

Come sapete, adoro le vellutate e i passati di verdure, in inverno (ma non solo), le propongo come “entrèe” ad ogni cena di famiglia!
Possiamo conservare le vellutate in un barattolo di vetro in frigo fino a 2 giorni o congelarle in un contenitore di vetro per alcuni mesi. Sono degli svuota frigo perfetti!

Questa è stata servita a Natale 2022

Porzioni

8

Metodo di cottura

Difficoltà

Cucina

Cuoca/o

fornello

∗∗

Italiana

Roberta

INGREDIENTI

800 gr di zucca (polpa pulita)
400 gr di porri (a piacere)
4 patate
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
1,5 lt di brodo di verdure
1 cucchiaio di farina se serve ad addensare
150ml di latte d’avena
3 cucchiai di olio e.v.o.
sale e pepe

TOPPING
crostini
1 filo di olio
cipolle croccanti

Zuppa di zucca porri e patate

Procedimento

  • Pulire e tagliare la zucca e le patate a cubetti e i porri a rondelle.

  • Tagliare fine la cipolla e farla soffriggere con olio e.v.o. e un po’ d’acqua all’occorrenza.

  • Aggiungere il rametto di rosmarino, legato con spago, in modo da non ritrovare poi le foglioline nella vellutata.

  • Insieme al rosmarino aggiungere la zucca, porri e poco di sale. Fare insaporire per 5 minuti.

  • Aggiungere le patate a piccoli pezzi. Coprire con il brodo e lasciare cuocere a pentola coperta per 20-25 minuti.

  • Nel frattempo tagliare a piccoli cubetti il pane e farlo tostare nel forno.

  • A cottura ultimata, togliere il rosmarino e frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa, a volte non serve nemmeno frullare, poichè la cottura rende già tutto piuttosto morbido.

  • A piacere, aggiungere olio e.v.o a crudo sulla crema e cubetti di pane tostato.