Trenette con crema di zucca e funghi

Autunnale ma anche invernale, un primo dal sapore delicato, cremoso e adatto a tutti.
La ricetta originare prevedeva le pappardelle fatte a mano con la zucca, qui trovate la ricetta originale.
Potete usare la pasta che volete, anche corta tipo penne.

Porzioni 8

Metodo di cottura

Difficoltà

Cucina

Cuoca/o

fornello

∗∗

Italiana

Roberta

INGREDIENTI

700 gr di della pasta che preferite

PER I FUNGHI
300-350 g di finferli o altri funghi
un goccio di olio extravergine d’oliva
uno spicchio d’aglio
3 pizzichi di sale
3 pizzichi di pepe
qualche rametto di timo
1 bicchiere di vino bianco

PER LA CREMA DI ZUCCA
1 cipolla di tropea
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1,500 ml di brodo vegetale
800 g di zucca sbucciata
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

trenette con crema di zucca e funghi

PER I FUNGHI

  • Dopo aver pulito i funghi dalla terra ed eliminato la parte finale del gambo con l’aiuto di un coltellino, tagliateli grossolanamente.

  • In una padella antiaderente mettete a rosolare l’aglio con un goccio d’olio. Aggiungete quindi i funghi e fateli saltare assieme al timo sminuzzato; sfumate con il vino bianco e portateli a cottura.

    Togliete l’aglio

trenette con crema di zucca e funghi

PER LA CREMA DI ZUCCA

  • Preparate 1 litro e mezzo di brodo

  • Pulite e tagliate la zucca a cubetti.

  • In una casseruola fate rosolare bene con un goccio d’olio la cipolla tritata finemente.

  • Unite poi la zucca e cuocete per 20-30 minuti, versando un po’ alla volta il brodo caldo.

  • Regolate di sale e pepe e a fine cottura frullate il tutto con il minipimer.

trenette con crema di zucca e funghi

Assemblare

  • Salare e far bollire l’acqua della pasta.

  • Far cuocere per la metà del tempo di cottura poi scolare

  • Versare la pasta nella padella con la zucca e far saltare  portando a cottura.

  • Aggiungere i funghi e servire!