Tabulè di verdure

Il Tabulè (Tabbouleh) è un primo piatto tipico della cucina libanese, molto diffuso nella cucina meridionale e in Sicilia come Tabulè di verdure.

Non fatevi spaventare anche se non amate il prezzemolo. Assolutamente un piatto squisito e fresco d’estate

Porzioni

6

Metodo di cottura

Difficoltà

Cucina

Cuoca/o

fornello

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Mediorientale

Roberta

INGREDIENTI

270 g di bulgur
530 g di acqua
200 g di prezzemolo
3 pomodori ramati maturi
2 cipollotti
Succo di un limone
2 cucchiai di menta fresca tritata
2 cetrioli
Sale e pepe
Olio extravergine d’oliva

Tabulè di verdure

Procedimento

  • Portate a bollore l’acqua, salate leggermente e versatevi il bulgur, quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassissima. Una volta che tutta l’acqua sarà stata assorbita spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto per altri 10 minuti.

  • Prepariamo le verdure
    Nel frattempo lavate e asciugate bene le verdure e le erbe, quindi tritate molto finemente la menta e il prezzemolo, tagliate a cubetti molto piccoli i pomodori e affettate i cipollotti.

  • Condiamo
    Riunite il tutto in una ciotola capiente, unite anche il bulgur ormai intiepidito e condite il tutto con sale, pepe, succo di limone e olio. Lasciate insaporire qualche minuto e servite tiepido o freddo.