Pesto con anacardi

Pesto assaggiato in un ristorante e riproposto per crostini.

Porzioni

6

Metodo di cottura

Difficoltà

Cucina

Cuoca/o

fornello

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Italiana

Roberta

INGREDIENTI

100 gr basilico
15 gr anacardi ammollati per 20 minuti
10 gr noci sgusciate
1 spicchio aglio a piacere
10 gr mandorle
1 cucchiaino lievito a scaglie (o tofu)
qb olio evo

Pesto con anacardi

Procedimento

  • Tritare l’aglio finemente, aggiungere tutti gli ingredienti e solo un cucchiaio di olio. Frullare ad intermittenza per non scaldare il pesto (o il basilico diventerà nero, piuttosto mettete per qualche minuto le lame in freezer prima di iniziare). Regolare di olio e aggiungere il sale solo se serve.