Vellutata di Cavolo rosso

Come sapete, adoro le vellutate e i passati di verdure, in inverno (ma non solo), le propongo come “entrèe” ad ogni cena di famiglia!
Possiamo conservare le vellutate in un barattolo di vetro in frigo fino a 2 giorni o congelarle in un contenitore di vetro per alcuni mesi. Sono degli svuota frigo perfetti!

Porzioni

6

Metodo di cottura

Difficoltà

Cucina

Cuoca/o

fornello

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Italiana

Roberta

INGREDIENTI

mezzo cavolo viola
1 porro
1 patata lessa, se volte dare più consistenza
70 ml olio evo
600 ml di acqua
1 dado vegetale
70 ml panna vegetale
sale e pepe

Vellutata di Cavolo rosso

Preparazione

  • Mondare e tagliare il cavolo a strisce.

  • Mettere sul fuoco una pentola con 600 ml di acqua, il cavolo e 1 dado vegetale, mettere il coperchio e portare a ebollizione. Far cuocere per 20 minuti, fino a che il cavolo non si ammorbidisce)

  • Intanto affettare il porro sottile e soffriggerlo il porro per qualche minuto (2-3). Se la volete, sbriciolate la patata lessa e unitela al porro.

  • Salate, pepate e fate rosolare per 5 minuti.

  • Una volta cotto il cavolo, frullare con il minipimer.

  • Unire il porro e la patata, la panna e frullare. Assaggiare e regolare di sale e pepe.

  • Lasciate sul fuoco per 3 o 4 minuti per amalgamare, aggiungere un filo di olio e servire.