Conchiglioni con ragu di lenticchie

Da Lady Veg un’altra ricetta che vi ho proposto a Pasqua 2018, a base di un ragù bianco di lenticchie.

Porzioni

6

Metodo di cottura

Difficoltà

Cucina

Cuoca/o

fornello e forno

∗∗∗

Italiana

Roberta

INGREDIENTI

500 gr di conchiglioni
600 gr di lenticchie precotte
3 carote
2 spicchi d’aglio
10 pomodori secchi
sale
pepe

PER LA BESCIAMELLA
5 cucchiai d’olio evo
5 cucchiai di farina
1l di latte di soia al naturale
Lievito a Scaglie
Sale
Noce moscata

besciamella per torta di cavolo nero

Per fare la besciamella

  • Prepara la besciamella mescolando latte olio e farina senza fare grumi, poi cuoci mescolando sul fuoco finché si rapprende un po’. Aggiungi sale, noce moscata e un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie.

Ricetta Test

Per fare il ragù bianco

  • Prepara il ragù facendo un soffritto con la carota a cubetti e i pomodori a pezzi e gli spicchi d’aglio interi.

  • Aggiungi le lenticchie ed, eventualmente, un mestolo d’acqua calda. Lascia cuocere a fiamma vivace finché non si asciuga.

  • Aggiungi le lenticchie ed, eventualmente, un mestolo d’acqua calda. Lascia cuocere a fiamma vivace finché non si asciuga.

Conchiglioni con ragu di lenticchie

I conchiglioni

  • Cuoci i conchiglioni in abbondante acqua salata e scolali quando sono ancora leggermente al dente, poi mettili in una teglia oliata, facendo in modo che non si appiccichino spennellandoli con un po’ di olio.

  • Riempi i conchiglioni con il ragù, passa ancora un pochino di besciamella sopra al ripieno e irrora con un filo d’olio.

  • Cuoci in forno a 200 gradi per 20 minuti. Usa negli ultimi minuti la funzione grill per avere una gratinatura uniforme della superficie. Se piace, spolvera con un po’ di gondino e servi anche come finger food.