Orecchiette Broccoli e pomodorini

E’ stato tanto apprezzato questo piatto che seppur semplice, lo tramandiamo :)

Porzioni

8

Metodo di cottura

Difficoltà

Cucina

Cuoca/o

fornello

∗∗

Italiana

Roberta

INGREDIENTI

1000 gr. di Orecchiette fresche
1000 gr. di Broccoli
10 cucchiai di Olive taggiasche
mezzo vasetto di pomodorini secchi sott’olio
100 gr. di Porro
2 spicchi di aglio
Sale e pepe q.b.
mezzo bicchiere di pan grattato
a parte olio e peperoncino se gradite

Orecchiette Broccoli e pomodorini

Procedimento

  • Lavare e mondare i broccoli, e dividerli in cimette cercando di avere pezzi di dimensioni simili, in modo da avere una cottura uniforme.

  • Lavare e mondare i broccoli, e dividerli in cimette cercando di avere pezzi di dimensioni simili, in modo da avere una cottura uniforme.

  • Lessate le cimette per 10 minuti in acqua salata.

  • Sminuzzare le olive taggiasche, i pomodorini secchi e affettare il porro.

  • In una padella antiaderente di cui avete il coperchio, fate soffriggere il porro. Aggiungete le olive,  i pomodorini e 1 spicchio di aglio spremuto e fate saltare per un paio di minuti poi aggiungete i broccoli, mescolate e mettete il coperchio. Fate insaporire per 6-7 minuti.

  • Nel frattempo preparate la “muddica”:
    In una padella versa l’olio, il peperoncino secco (se vi piace) e uno spicchio d’aglio. Lascia soffriggere qualche minuto e togli l’aglio.
    Versa il pane, aggiungi il sale e mescolando continuamente fai tostare il pane fino ad ottenere questo bel colore brunito. Ci vorranno circa 2 minuti.

  • Mettete su l’acqua per la pasta, salate e portate a ebollizione. Cuocete la pasta come di consueto.

  • 2 minuti prima del termine, prelevare le orecchiette con una schiumarola e mettetele nella padella con i broccoli, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e fate saltare in padella per 2-3 minuti. Aggiungete la muddica e servire!