Gazpacho

Il gazpacho è una zuppa fredda originaria dell’Andalusia, la regione a sud della Spagna.
Freschissimo aperitivo da servire anche accompagnato da cruditè. Un concentrato di vitamine!
CONSIGLI
Più gli ingredienti sono freddi, più i colori si manterranno brillanti nonostante il relativo calore sviluppato dalle lame rotanti.
Durante il riposo, la parte acquosa si separerà dalla polpa, abbiate l’accortezza di rimescolarlo appena prima di versarlo in piatti o ciotole.

Porzioni

6

Metodo di cottura

Difficoltà

Cucina

Cuoca/o

fornello

∗∗

Spagnola

Roberta

INGREDIENTI

300g di polpa di pomodoro fresco
1 cetriolo medio
1 peperone rosso medio
1 cipolla
2 spicchi aglio
2 cucchiai di pan grattato oppure 100g di mollica di pane raffermo, ammollata di acqua e 1 cucchiaio di aceto e poi strizzata
2 cucchiai di aceto rosso
3 cucchiai di olio evo
150 ml di acqua fredda
sale quanto basta
pepe quanto basta
cumino un pizzico

Gazpacho

Procedimento

  • Lavare accuratamente i pomodori, il cetriolo e il peperone.

  • Tagliare a metà i pomodori e il peperone e pulirlo della parte interna con i semini (togliere anche i semini dei pomodori).

  • Pelare il cetriolo e la cipolla e tagliare tutto in pezzi grossolani per metterli nel mixer.

  • Frulliamo per qualche minuto tutte le verdure fino a ottenere una crema densa e setacciamo il tutto utilizzando una retina a maglie non troppo grandi.

  • Aggiungiamo il pangrattato (possiamo in alternativa usare del pane raffermo) e frulliamo ancora.

  • Facciamo riposare in frigo per almeno 2 ore.

  • Prima di servire, decoriamo con crostini di pane ben conditi o cipollotto fresco e olio evo.