Crema di pomodorini secchi

Un salsa d’accompagnamento per pane, bruschette, patate, focacce …. anche come sugo per la pasta :)

Porzioni

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Metodo di cottura

Difficoltà

Cucina

Cuoca/o

fornello

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Italiana

Roberta

INGREDIENTI

100 g di pomodori secchi reidratati
70 g di tofu (circa mezzo panetto)
1 spicchio d’aglio
origano e maggiorana oppure prezzemolo
peperoncino (facoltativo ma consigliato)
olio extravergine q.b.
acqua q.b.

crema di pomodorini secchi

Procedimento

  • Per reidratare i pomodori secchi, metterli a bagno in acqua e un filo di aceto per alcune ore, per abbreviare un po’ i tempi, portate a bollore acqua e aceto, immergete i pomodori secchi, spegnete il fuoco e lasciare i pomodori a bagno fino a che non sono ammorbiditi.

  • Pelare l’aglio ed eliminare il germoglio centrale, se c’è

  • Tagliare a pezzettini i pomodori secchi reidratati

  • Spezzettare o sbriciolare con le mani il tofu.

  • Mettere aglio, pomodori, tofu, origano e maggiorana (oppure prezzemolo) nel bicchiere del mixer o del frullatore

  • Azionare e frullare aggiungendo olio nella quantità desiderata, senza esagerare. Alternare l’aggiunta di olio con l’aggiunta di qualche cucchiaio d’acqua, nel caso serva ammorbidire per frullare meglio.

  • Nel caso lo vogliate usare per condire la pasta:
    2 minuti prima del termine di cottura, prelevare la pasta con una schiumarola e metterla in una padella con il sugo, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e far saltare in padella per 2-3 minuti.