Orecchiette al sugo di olive

A volte, se il menù è complesso, si può presentare un primo semplice, ma senza rinunciare al gusto. La scelta della pasta fresca, è una coccola per gli invitati quindi noi l’abbiamo proposta con le orecchiette, ma in passato anche con le linguine :)

Porzioni

8

Metodo di cottura

Difficoltà

Cucina

Cuoca/o

fornello

∗

Italiana

Roberta

INGREDIENTI

1 kg di orecchiette fresche
1 cipolla
30 olive nere denocciolate
1 kg di polpa di pomodoro
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

pasta al sugo di olive

Procedimento

  • Tagliare finemente la cipolla, denocciolare e tagliare le olive a fettine.

  • In una padella antiaderente (di cui avete il coperchio), fare soffriggere la cipolla a fuoco vivace. Quando la cipolla sarà ben appassita, aggiungere le olive e far soffriggere altri 2 minuti mescolando.

  • Aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e il pepe. Mescolare bene, mettere il coperchio e abbassare il fuoco al minimo e far cuocere per circa 40 minuti, controllando di tanto in tanto che il sugo non si sia asciugato troppo (nel caso, aggiungere poca poca acqua).

  • Mettere su l’acqua per la pasta, salarla e portarla a ebollizione. Cuocete la pasta come di consueto.

  • 2 minuti prima del termine, prelevare le orecchiette con una schiumarola e metterle nella padella del sugo, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e fate saltare in padella per 2-3 minuti. Servite!

pasta al sugo di olive
pasta al sugo di olive
pasta al sugo di olive