Agliata

Come si può intuire, l’agliata è un condimento a base di aglio. La si trova in varie versioni in tante regioni e noi abbiamo scelto la piemontese con latte e noci!
A Daniela in particolare, è piaciuta molto.

Porzioni

8

Metodo di cottura

Difficoltà

Cucina

Cuoca/o

fornello

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Piemontese

Roberta

INGREDIENTI

700 gr tagliatelle
400 gr noci sgusciate
150 gr pane solo mollica
100 gr burro
4 spicchi aglio
2 bicchieri latte di soia naturale
qb sale

Agliata

Procedimento

  • Mettere la mollica di pane in una tazza e coprirla di latte.

  • Sgusciare le noci, poi versare i gherigli nel mortaio insieme ai tre spicchi d’aglio e pestare tutto quanto, tenendo presente che poi si dovranno sentire i pezzetti di noce

  • Dopo di che aggiungere la mollica di pane imbevuta di latte (senza strizzarla) e un pizzico di sale. Mescolare bene e lasciare riposare il composto.

  • Lessare le tagliatelle, scolarle, condirle con il burro crudo e aggiungere tutta la salsa di noci. Mescolare con cura e servire subito.