Vellutata porri e zucchine

Come sapete, adoro le vellutate e i passati di verdure, in inverno (ma non solo), le propongo come “entrèe” ad ogni cena di famiglia!
Possiamo conservare le vellutate in un barattolo di vetro in frigo fino a 2 giorni o congelarle in un contenitore di vetro per alcuni mesi. Sono degli svuota frigo perfetti!

Porzioni

6

Metodo di cottura

Difficoltà

Cucina

Cuoca/o

fornello

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Indiana

Roberta

INGREDIENTI

750 gr zucchine
280 gr porri
1 patata lessa, se volte dare più consistenza
70 ml olio evo
500 ml brodo vegetale
70 ml panna vegetale
50 gr basilico
sale e pepe
aglio in polvere o fresco

Vellutata porri e zucchine

Procedimento

  • Soffriggere il porro per qualche minuto (3-4).

  • Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, salare, pepare e agliare. Cuocere a fiamma media per circa 10 minuti.

  • Aggiungere il brodo e proseguire la cottura per circa mezz’ora.

  • Aggiungere la panna (tenetene un goccio per la decorazione) e proseguire la cottura per 10 minuti.

  • Aggiungere il basilico, frullare con il minipimer, assaggiare, regolare il condimento.
    Impiattare e servire.