Vellutata di porri e patate

Come sapete, adoro le vellutate e i passati di verdure, in inverno (ma non solo), le propongo come “entrèe” ad ogni cena di famiglia!
Possiamo conservare le vellutate in un barattolo di vetro in frigo fino a 2 giorni o congelarle in un contenitore di vetro per alcuni mesi. Sono degli svuota frigo perfetti!

Porzioni

8

Metodo di cottura

Difficoltà

Cucina

Cuoca/o

fornello

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Italiana

Roberta

INGREDIENTI

2  porri
1,2 kg di patate, biologiche se volete usare la buccia per decorare
160 g formaggio vegan tipo gondino o violife smoked
2,5 l di brodo vegetale
150 g panna vegetale o latte
qb sale

Procedimento

  • Pelare le patate (tenere da parte le bucce migliori) e lessatele in acqua e sale.

  • Nel frattempo fate il brodo.

  • Una volta che si sono ammorbidite, scolatele e mettetele nel brodo.

  • Tagliate i porri a rondelle e fateli saltare in una padella antiaderente con un filo di olio.

  • Unire i porri alle patate e al brodo (tenete qualche rondella di porro per la decorazione). Passare con il minipimer i porri e le patate fino a ottenere una vellutata morbida e cremosa.

  • Aggiungere la panna o il latte, regolare di sale, aggiungere i pepe e rimettere tutto sul fuoco per 5 minuti, giusto per amalgamare i sapori.

  • Lavare, asciugare e tagliare le bucce di patata a filetti larghi mezzo centimetro o meno e friggerle in olio di semi.
    Usatele per decorare le vostre vellutate con le rondelle di porro.