Risotto al Barolo

Una ricetta regionale piemontese che per noi ha il sapore della tradizione. Spesso quando eravamo piccola, Margherita ci preparava il risotto al vino rosso, piaceva tanto a nostro padre. Certo, non usavamo il barolo ma a me sembrava buonissimo.

Porzioni

8

Metodo di cottura

Difficoltà

Cucina

Cuoca/o

fornello

∗∗

Piemontese

Roberta

INGREDIENTI

600 gr riso Carnaroli
1 cipolla media o 80 g di cipollotto (più delicato)
400 ml vino Barolo
100 g formaggio vegan tipo parmigiano (gondino per esempio)
90 g burro veg
50 olio evo
2 foglie di alloro
sale e pepe
qb brodo vegetale 2/3 litri, non ho calcolato esattamente.

risotto al barolo

Procedimento

  • Mondate il cipollotto, eliminate i gambi e tritatelo finemente (o tritate finemente la cipolla).

  • Aggiungete il cipollotto all’interno di un tegame dai bordi alti con una noce di burro veg, fate rosolare con l’olio evo e fate cuocere il tutto per sei minuti circa dato che il cipollotto dovrà risultare praticamente sciolto.

  • Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti a fuoco vivace ed irrorare con il Barolo e farlo evaporare.

  • Aggiungete 1 foglia di alloro e un mestolo di brodo alla volta, aspettando man mano che il brodo si assorba.

  • Cuocete per 15-16 minuti, aggiustate di sale e pepe e aggiungete il rimanente burro e il formaggio per mantecare.

  • Lasciare riposare un istante e servire ben caldo.