Hummus di edamame

In arabo ḥummuṣ significa ‘ceci’, plurale di ḥimmiṣ, versione abbreviata del nome completo ḥummuṣ bitaḥini (‘hummus con salsa tahina’, a base di sesamo), ma oramai si fanno delle “creme” con tutti i legumi e i gusti sono sempre interessanti e diversi tra di loro. Sbagliando, li chiamiamo tutti hummus, ma nessuno ne fa un caso di stato :).
Qui abbiamo proposto l’hummus di edamame che sono dei fagioli di soia acerbi ricchi di proteine vegetali, vitamine e omega3.

Grazie a Unocookbook per l’ispirazione!

Porzioni

4

Metodo di cottura

Difficoltà

Cucina

Cuoca/o

fornello

∗

Mediorientale

Roberta

INGREDIENTI

240g di edamame
1 cipollotto
3 cucchiai olio extra vergine
2 cucchiai tahina se chiara, conserva meglio il colore verde degli edamame
50 ml acqua
sale
cumino

hummus di edamame

Procedimento

  • Cuocere gli edamame in abbondante acqua salata per 4 minuti. Scolarle e metterle da parte.

  • In una padella versare l’olio, il cipollotto (non cipolla che è troppo forte e grande) affettato e il cumino.

  • Cuocere per due minuti e spegnere il fuoco.

  • Versare in una ciotola gli edamame lessati, l’olio al cumino, acqua, succo di lime, tahina e il sale. Frullare per 2 o 3 minuti con il minipimer cercando di incorporare l’aria.

  • Unocookbook consiglia questa decorazione: peperoncino fresco piccante, la parte verde dei cipollotti tagliata a rondelle, un pizzico di sesamo nero e qualche goccia di olio extra vergine d’oliva.  Noi al naturale su pane al carbone :)