Soupe valpellinentze

Tipica ricetta valdostana nata a Valpelline, villaggio a pochi chilometri a Nord di Aosta. Originariamente è a base di brodo di carne, fontina e burro, la prima volta che l’abbiamo veganizzata è piaciuta, ma come veg formaggio avevamo usato il tanto rimpianto Formais, Ora è una sfida da rifare visto che a pochi piace il formaggio veg.

Porzioni

5

Metodo di cottura

Difficoltà

Cucina

Cuoca/o

fornello

∗∗

Valdostana

Roberta

INGREDIENTI

qb brodo vegetale
6 fette sottili pane casereccio
mezzo cavolo verza
qb formaggio vegan fumè
qb sale
qb cannella
qb burro

Soupe valpellinentze

Procedimento

  • Preparare il brodo vegetale facendo cuocere le verdure tagliate grossolanamente per circa 1 ora, seguendo questa ricetta

  • Tostare il pane su di una piastra da ambo il lati.

  • Mondare e tagliare a striscioline il cavolo verza e cuocere in padella con un cucchiaio d’olio e 1/2 bicchiere di acqua per circa 30-40 minuti, aggiustando di sale.

  • Ungere una teglia (o i pentolini di coccio come ho fatto io) e inserire uno strato di pane, uno di verza e uno di formaggio, continuare così facendo 2 o 3 strati finendo con il formaggio.
    Bagnare con il brodo caldo.

  • Cospargere di cannella (a piacere) e piccoli fiocchetti di burro.

  • Cuocere in forno caldo a 200°C per 15 minuti funzione grill.