Focaccia di Patate

Una tradizione culinaria familiare. Dalla mamma alla figlia (la più grande)

Porzioni

12

Metodo di cottura

Difficoltà

Cucina

Cuoca/o

forno

∗∗∗

Italiana

Dani

INGREDIENTI

PER LIEVITINO
85 gr farina
0,70 gr lievito di birra
100 ml acqua

PER IMPASTO
2 patate lessate e schiacciata
400 gr farina di grano duro
1/2 cucchiaio sale fino
300 ml acqua tiepida

Focaccia di Patate

Per fare il lievitino

  • Impastare il tutto e far riposare una notte coperto con pellicola.

    E’ possibile evitare questo passaggio aggiungendo gli ingredienti direttamente nell’impasto della focaccia.

Focaccia di Patate

Per l’impasto

  • Unire il lievitino agli altri ingredienti, impastare e far lievitare nella ciotola per circa un’ora.

  • Stendere nella teglia oliata, guarnirla con i pomodorini tagliati a metà (la parte tagliata deve poggiare sull’impasto per rilasciare il liquido del pomodoro) o cipolle e far raddoppiare di volume.

  • Accendere il forno a 200° e infornare sulla griglia al centro.
    Il tempo dipende dal forno dai 30-40 min

  • Appena possibile, estrarla dalla teglia e farla raffreddare su una griglia per evitare che il fondo si ammorbidisca