Torta panna e fragole

Lavorare la margarina con lo zucchero; mescolando bene, unire le farine precedentemente miscelate, aggiungere il latte poco alla volta finché l’impasto non risulterà cremoso.

Unire il lievito con le scorze grattugiate e amalgamare il tutto all’impasto. Versare in una teglia ricoperta di carta forno, e cuocere per circa 30 minuti a 180°

Una volta raffreddato, tagliare il Pan di Spagna ottenendo due strati. Essendo una torta piuttosto grossa, è possibile che il pan di spagna si rompa…nessun problema, con la copertura non si vedrà più nulla.

Miscelare zucchero e frumina, qualche goccia di vaniglia e unire a filo il latte evitando di far formare grumi. Portare a ebollizione poi spegnere e versare in una ciotola, ricoprire a filo con pellicola per evitare che si formi la pellicina. Dopo che si sarà raffreddata, riporre in frigorifero per un paio d’ore.

Sciogliere l’agar agar in due cucchiai di acqua calda, unire gr. 300 di fragole tagliate a pezzettini, frullare il tutto e addensare leggermente sul fuoco. Lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto così che il gelificante si addensi uniformemente senza creare grumi. Una volta raffreddata dare un ultima frullatina e unire a 300 gr. di panna montata e 3 cucchiai di crema base.
p.s. l’agar agar si addensa raffreddandosi pertanto se il composto ancora caldo dovesse sembrarvi troppo liquido, non spaventatevi!

Montare 400 gr. di panna a cui poi unire 2 cucchiai di crema base. Mescolare bene.

In un pentolino versare l’acqua e lo zucchero. mescolare per circa tre minuti a fiamma bassa e comunque fino a chè non si addensa leggermente. Spegnere, lasciar intiepidire e versarci il liquore.

Sul primo strato di Pan di Spagna spennellare la bagna, versare un primo strato di crema per la farcitura e cospargere con una parte delle fragole tagliate a piccoli pezzi.

Far riposare in frigo 10 minuti.

Versare la crema della farcitura rimasta e riporre di nuovo in frigo per altri 10 minuti.

Posizionare il secondo strato di Pan di Spagna e spennellarlo con altra bagna.

Ricoprire (sopra e sui lati) la torta con la crema per la copertura e decorarla a piacere con le fragole rimaste.

Per la decorazione esterna, affiche si abbiano fragole della stessa misura, consiglio di tagliarle tutte, sceglierle e metterle da parte. Tutte le altre andranno frullate e tagliate pertanto non saranno importanti le dimensioni.