Stroscia

Dolce ligure che nasce già vegano :), la Stroscia di Pietrabruna, è caratterizzata dal gusto dell’olio extra vergine di olive taggiasche della provincia di Imperia.

Come per la sbrisolona mantovana, la stroscia non va tagliata ma spezzata con le mani

Porzioni

6

Metodo di cottura

Difficoltà

Cucina

Cuoca/o

forno

∗∗

Regionale

Roberta

INGREDIENTI

500 gr farina 00
250 gr olio evo ligure
125 gr zucchero di canna + quello per la copertura
100 gr vermuth o marsala
0,5 bustina lievito secco per dolci
1 scorza di limone non trattato

stroscia

Procedimento

  • Nella ciotola della planetaria amalgamare la farina con il lievito e lo zucchero.
    Unire il vermut, l’olio e la scorza grattugiata del limone e lavorare fino a quando saranno completamente incorporati.

  • Stendere l’impasto, che risulterà molto compatto, in una tortiera da 28 cm leggermente unta con dell’olio e schiacciandolo con i polpastrelli.
    Se la volete croccante come da tradizione, stendete l’impasto alto circa 1 cm. A noi piace più morbida e la facciamo più alta.

  • Cospargere la superficie con abbondante zucchero. Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti circa.
    Sfornare la stroscia e lasciarla raffreddare prima di consumarla.