Medaglioni di verdura autunnali

Stuzzichini che piacciono a tutti! Ricetta base qui: Veganhome

Porzioni

6

Metodo di cottura

Difficoltà

Cucina

Cuoca/o

fornello

∗∗∗

Italiana

Daniela

INGREDIENTI

3 cubetti spinaci già scongelati e strizzati
3 patate piccole cotte con la buccia
0,25 cavolfiore cotto a vapore
2 cucchiai lievito a scaglie
1 cucchiaio farina
1 spicchio aglio tritato
qb sale
qb pepe
qb pangrattato per impanare
qb olio di semi per friggere

medaglioni

Procedimento

  • Tagliuzzare gli spinaci e metterli in una ciotola con le patate sbucciate e il cavolfiore schiacciati; aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare molto bene fino ad ottenere un impasto solido ma piuttosto morbido.

  • Prelevare una cucchiaiata generosa di impasto, metterla sul pangrattato e con le mani formare i medaglioni schiacciando bene affinché si compattino

  • Accendere il forno a 150°, stendere sulla placca un foglio di carta da forno ed accomodarvi i medaglioni; farli asciugare per un quarto d’ora, dopodichè saranno pronti per essere passati in padella con un filo d’olio.

    Servire caldi con contorno a piacere.

medaglioni
medaglioni